В последние недели тема использования гормонов роста в производстве мяса снова оказалась в центре общественного обсуждения. Великобритания приостановила переговоры о допустимости канадской говядины, содержащей гормоны роста, выразив сомнения в ее безопасности для потребителей. Однако в Канаде, где такие гормоны активно применяются, ученые и эксперты видят в них не только преимущества для экономики, но и потенциальные экологические выгоды.
Спорные гормоны: аргументы и контраргументы
Дон Норман в статье, опубликованной в канадском агроиздании Manitoba Co-operator, отмечает, что канадская индустрия крупного рогатого скота стоит перед двойным вызовом. С одной стороны, к 2050 году численность населения планеты достигнет 9,7 миллиарда, что потребует увеличения производства говядины для удовлетворения растущего спроса. С другой стороны, необходимо снижать выбросы парниковых газов, связанных с сельским хозяйством. Министерство окружающей среды Канады утверждает, что сельское хозяйство отвечает за около 8% всех выбросов парниковых газов в стране, из которых более трети составляют выбросы метана от коров.
В этом контексте применение гормональных имплантатов в производстве мясного КРС представляется как одно из решений. Ким Омински, директор Национального центра животноводства и окружающей среды Университета Манитобы, подчеркивает, что гормоны роста помогают телятам быстрее достигать целевого веса. Это не только увеличивает прибыль фермеров, но и снижает негативное воздействие на окружающую среду.
Экологические преимущества гормональных имплантатов
В многолетнем эксперименте на ферме, включавшем 600 телят, половина из них получала гормональные имплантаты. Результаты показали, что использование гормонов способствовало более быстрому набору веса, что увеличивало прибыль предприятия. Дополнительно, исследование, проведенное с 2015 по 2018 год в Летбриджском научно-исследовательском центре, показало, что использование имплантатов привело к снижению выбросов парниковых газов на 3–10% на килограмм бескостной говядины. Также было отмечено сокращение потребления земли и воды на 5–11%, а выбросов аммиака — на 3–8%.
«Эти данные показывают, что технологии, способствующие экономическому росту фермы, действительно могут быть устойчивыми и способствовать решению проблем продовольственной безопасности», — заключила Омински.
Противоречия и общественное мнение
Несмотря на очевидные экологические и экономические преимущества, лишь треть канадских ферм использует гормональные имплантаты, а в случаях отъема телят этот показатель еще ниже — менее 20%. Основная причина такого скромного распространения — опасения по поводу рыночного доступа. В конце 1990-х годов Европейский Союз запретил импорт говядины с гормонами, и хотя Торговое соглашение между Канадой и Европой в 2017 году открыло рынок для безгормонной говядины, этот сегмент составляет лишь 12% от общего объема канадского экспорта говядины.
Кроме того, общественное мнение часто настороженно относится к гормонам роста, опасаясь за безопасность пищевых продуктов. Ким Омински отмечает, что страхи потребителей зачастую преувеличены. Например, содержание эстрогена в порции говядины с гормонами практически не отличается от содержания в обычной говядине, а в некоторых других продуктах, таких как капуста, уровень эстрогена значительно выше.
Взгляд в будущее: акцент на устойчивость
Омински призывает сместить акцент с негативных аспектов на положительные стороны использования гормонов роста, такие как углеродное связывание и биоразнообразие. По ее словам, пастбища, где пасется скот, имеют значительный потенциал для поглощения углерода, что делает их ценным элементом устойчивого развития.
Таким образом, хотя применение гормонов роста в мясном КРС остается спорным вопросом, его экологические и экономические преимущества делают его важным аспектом для обсуждения в контексте глобальных вызовов продовольственной безопасности и изменения климата.
