В Европе стартовал амбициозный международный проект, призванный доказать эффективность травяного откорма крупного рогатого скота. Животноводы из Германии, Италии, Швеции и Великобритании стремятся изменить подход к производству молока и мяса, переходя на питание коров преимущественно травой.
Экологическая и Социальная Необходимость Новых Подходов
Традиционные методы кормления крупного рогатого скота, включающие использование злаков, позволяют животным быстрее набирать вес, что удешевляет производство мяса и молока. Однако такие методы несут значительные экологические и социальные издержки. Зерно, используемое в кормах, часто импортируется из дальних стран, таких как Бразилия, что приводит к увеличению выбросов парниковых газов из-за длительных транспортных маршрутов. Более того, выращивание этих культур на землях, образованных путем вырубки тропических лесов, ускоряет изменение климата и приводит к утрате биоразнообразия.
Инициатива Перехода на 100% Травяной Откорм
Инициаторы проекта вдохновились примером британских фермеров, которые уже перешли на 100% травяное питание для своих коров. Эти фермеры создали специальную этикетку для своей продукции, чтобы информировать потребителей о пользе такого метода производства. Мясо и молочные продукты, полученные таким образом, обладают пониженным содержанием жира и повышенным содержанием витаминов, что делает их более полезными для здоровья.
«Метод 100% пастбищного откорма на траве является сложной задачей, но он может стать устойчивой системой», — считает Лоуренс Смит, бывший фермер и нынешний исследователь пищевых систем в Университете Рединга в Великобритании и Шведском университете сельскохозяйственных наук. Он координирует проект PATHWAYS, направленный на продвижение устойчивых методов ведения сельского хозяйства, включая травяной откорм. Проект рассчитан на пять лет и продлится до конца августа 2026 года.
Инновации в Животноводстве: Пастбища и Агролесоводство
Участники проекта кормят своих коров травяными рационами, иногда с добавлением концентратов, совмещая пастбищное содержание с системами агролесоводства. Это позволяет поддерживать природные лесопастбища, где животные возвращают питательные вещества в почву через фекалии и мочу, а деревья способствуют поглощению углекислого газа из атмосферы.
Ключевым фактором успеха проекта станет готовность потребителей платить более высокую цену за продукцию, произведенную таким образом, и их желание стать осознанными потребителями. В процессе реализации проекта собирается информация о предпочтениях потребителей, что поможет оценить их восприятие и готовность поддержать новые методы производства.
В проекте принимают участие 31 партнер из 12 стран, включая такие компании, как Arla Foods из Дании, Danone Nutricia Research из Франции, Гентский университет в Бельгии и Швейцарский научно-исследовательский институт органического земледелия. Они помогают 15 группам животноводов адаптироваться к травяному откорму, одновременно разрабатывая и тестируя практики, направленные на улучшение благополучия животных.
Особое внимание уделяется не только крупному рогатому скоту, но и другим видам сельскохозяйственных животных. Например, голландские свиноводы, участвующие в проекте, предлагают систему модернизации напольных покрытий, которая позволяет свиньям вести себя естественным образом. Эти инновации не только улучшают условия содержания животных, но и способствуют более устойчивому ведению сельского хозяйства.
Будущее Устойчивого Животноводства
Итогом проекта станет создание платформы, на которой животноводы смогут найти идеи и практические решения для адаптации своих ферм к новым условиям. Травяной откорм как подход к устойчивому животноводству имеет все шансы стать глобальным трендом, обеспечивая как экологические, так и социальные преимущества.
