Недавние исследования вновь подтверждают важную роль молока и молочных продуктов в поддержании здоровья человека. На симпозиуме Европейского молочного форума ученые обсудили уникальные питательные свойства молока и его вклад в рацион человека. Экспертная дискуссия сосредоточилась на сравнении растительных и животных белков, а также их влиянии на здоровье.
Молоко — ключевой источник ценных веществ
Молочные продукты богаты высококачественными белками, кальцием, йодом, магнием и витаминами, такими как B12. Эти питательные вещества сложно или невозможно получить из растительных продуктов, что делает молоко незаменимым элементом рациона. Кроме того, молоко играет ключевую роль в поддержании здоровья мышц, особенно у людей старшего возраста.
На симпозиуме профессор Ян Гивенс из Университета Рединга акцентировал внимание на том, что молоко обеспечивает организм белками высочайшего качества. Один стакан молока (200 мл) содержит такое же количество белка, как 800 г шпината, при этом белок молока имеет более высокую биологическую ценность. Помимо белков, молоко богато кальцием, который жизненно важен для поддержания здоровья костей на протяжении всей жизни. Особенно это важно для женщин в период постменопаузы, когда возрастает риск развития остеопороза.
Влияние молока на уровень липидов в крови
Профессор Гивенс также отметил важную роль молочных продуктов в снижении уровня липидов в крови. Он объяснил, что кальций, содержащийся в молоке и сыре, участвует в реакциях омыления, что способствует уменьшению концентрации жиров в организме. Этот эффект наиболее выражен при регулярном употреблении сыра. Кроме того, профессор подчеркнул перспективы обогащения молочных продуктов витамином D для еще большего повышения их пользы для здоровья.
Влияние молока на здоровье мышц
Доктор Оливер Витард из Королевского колледжа Лондона представил результаты своих исследований, посвященных роли аминокислот в синтезе мышечной ткани. Одним из ключевых факторов является аминокислота лейцин, которая содержится в молоке. Примечательно, что цельное молоко оказывает более выраженный положительный эффект на синтез мышц, чем обезжиренное. Учёные продолжают изучать механизмы этого явления.
Недостаток кальция и витамина B12 у женщин
Одним из главных выводов симпозиума стало осознание того, что многие группы населения, особенно молодые женщины, испытывают дефицит важных микроэлементов, таких как кальций, витамин B12 и йод. Низкий уровень этих веществ может привести к серьёзным проблемам со здоровьем, но увеличить потребление молочных продуктов поможет восстановить баланс и укрепить организм.
Молоко и сыр — не просто вкусные продукты, но и важные источники необходимых для здоровья питательных веществ. Богатые белками, кальцием и витаминами, молочные продукты помогают поддерживать здоровье костей, мышц и всего организма. Увеличение их потребления особенно важно для людей, подверженных риску дефицита витаминов и минералов, таких как молодые женщины и пожилые люди.
