В начале 2023 года Европейская комиссия (ЕК) одобрила продажу личинок малого мучного хрущака (Alphitobius diaperinus) для пищевых целей. Это четвертое насекомое, вошедшее в список одобренных ЕС для употребления в пищу с 2018 года, наряду с личинками большого мучного хрущака, домашнего сверчка и саранчи. Личинки используют как в кормах для животных, перемалывая их в муку, так и в пище человека – целиком после кулинарной обработки, в замороженном, сушеном или порошкообразном виде.
Преимущества и перспективы потребления насекомых
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), насекомые являются частью обычного рациона для около двух миллиардов человек по всему миру, преимущественно в Азии. В мире потребляется более 1900 видов насекомых, и их использование в пище имеет значительные экологические преимущества.
Производство насекомых требует значительно меньших затрат воды и производственных площадей, а также приводит к меньшим выбросам парниковых газов по сравнению с традиционным животноводством. Это делает насекомых перспективным источником белка в условиях глобального роста населения и необходимости устойчивого развития сельского хозяйства.
Жук-мусорщик: от вредителя до ценного ресурса
Малый мучной хрущак, также известный как жук-мусорщик, является проблемой для птицеводства. Он способен выдерживать рутинные процедуры очистки и дезинфекции благодаря умению прятаться в трещинах стен. Насекомые имеют высокую скорость размножения и всеядность, что позволяет им питаться навозом, рассыпанным кормом, треснутыми яйцами и тушками павших кур.
Однако, именно эти свойства делают их привлекательными для промышленного разведения. Малый мучной хрущак менее требователен к условиям содержания, чем его родственник большой мучной хрущак (Tenebrio molitor). При этом белок из личинок A. diaperinus стабилен вне зависимости от субстрата, на котором они выращены. Небольшие размеры и короткий биологический цикл позволяют рекомендовать этих насекомых для массового производства.
Заключение
Мука из личинок малого мучного хрущака представляет собой ценный источник белка и полезных минералов, обладая при этом значительными экологическими преимуществами. С одобрением Европейской комиссии и растущим интересом к альтернативным источникам пищи, насекомые становятся важной частью будущего продовольственной системы, обеспечивая устойчивое и эффективное производство продуктов питания.
